Schlutzkrapfen

In Alto Adige vengono chiamati spesso anche solo “Schluzer” e sono un piatto molto amato.

Gli “Schlutzkrapfen” sono tipico piatto di pasta dell’Alto Adige. Si tratta di un piatto di pasta dato che sono fatti di una pasta di farina di segale e farina di grano, cioè l’impasto normale per fare la pasta. All’interno degli Schlutzkpfen troviamo normalmente spianci precotti e conditi. E se gli “Schluzer” sono fatti a mano si capisce subito, perchè hanno un gusto irresistibile e molto più intenso a rispetto di quelli industriali.

Molti ristoranti, così come anche molte casalinghe, fanno gli Schlutzkrapfen a mano. Soprattutto se si prepara un menu a più portate, gli Schluzer sono un’amato antipasto che si può confrontare anche con i ravioli italiani. Molto amate variazioni degli Schlutzkrapfen sono per esempio quelli ripieni di carne, patate o anche con rapa rossa.

Ma ecco come si prepara questo buon piatto: poco più farina di segale che farina di grano, acqua tiepida, uova, un pizzico di sale ed olio d’oliva. Con questo ingredienti si fa la pasta. Infine si prepara il ripieno. Spinaci, cipolla, burro, un poco di farina e latte, sale e pepe e noci moscate. Le mezzelune vengono infine fatte bollire per qualche minuto in acqua e poi scolate. Consigliamo di condire il piatto con burro sfuso e formaggio grattugiato.. mhm, che delizia :-)!

Buon appetito!