Canederli

Il canederlo è una pietanza molto ricca che può essere preparata in molte e diverse varianti.

“Tris di canederli” spesso si trova sul menu dei ristoranti. Si tratta di un piatto molto ricco e vario, che spesso viene combinato con burro fuso e formaggio parmigiano grattugiato. Dato che si tratta di un “tris”, sul piatto vengono serviti tre canederli diversi. Quindi, non solo i colori sono vari, ma anche i gusti. Ci sono i canederli alla rapa rossa, canederli agli spinaci, con speck o formaggio e tanto altro ancora.

Assieme alla cosiddetta “Schlachtplatte”, cioè un grande piatto con vari tipi di carne e crauti, vengono serviti tradizionalmente canederli semplici, senza aggiunta di speck o verdure.

Ed anche a Merano e dintorni i canederli vengono preparati oggi come allora dalle casalinghe. Il canederlo è composto soprattutto da pane. Questo viene tagliato a cubetti e poi imbevuto nell’acqua o nel latte. Si aggiunge infine sale, cipolla tritata e uova e la pasta è pronta. Ed inoltre: i canederli possono perfettamente essere congelati crudi e all’occorrenza utilizzati in modo veloce a pranzo o cena :-)! “Fastfood” in modo diverso…