Surfleisch und Sauerkraut

Auf jeden Fall wärmend ist die Schlachtplatte, die mit ihrem großzügigen Angebot an Würsten und saftigem Schweinefleisch garantiert die Törggele – Mahlzeit schlechthin ist.

Die “Schlachtplatte” steht (nicht nur) auf jeder Speisekarte, die Mahlzeiten zum Törggelen anbietet. Sie ist aber auch zugleich eine typische Südtiroler Mahlzeit, die sehr gut in die kühleren Jahreszeiten passt. Vor allem im Herbst gibt sie Wärme und Gehalt, ideal zum Ansammeln des Wärmedepots für den Winter.

Denn die Fleischstücke und Würste auf dem Sauerkraut sind beileibe nicht fettlos. Aber dafür umso “gschmackiger”. Ehemals war die “Schlachtplatte” auf den Bauernhöfen die Folge eines Schlachttages. Blutwurst und frisches Fleisch wurden verkostet und der Rest für den Winter zum Räuchern in die Räucherkammer gehängt.

Zur Schlachtplatte werden meist “Fastenknödel” serviert, seltener auch Brat- oder Salzkartoffeln.