Speck, Wurst und Käse

Zu “Marend” oder zum “Holbmittog” als zweites Frühstück wird in Südtirol Aufschnitt als bunte Gaumenfreude serviert.

Kräuterschinken, Speck, Wurstwaren aller Art, Käsesorten und gutes Brot stehen immer auf den Speisekarten in Südtirols Gasthöfen und Buschenschänken. Sie werden auf einer Platte dekorativ angerichtet und mit guten Beilagen ergänzt. Saures wie Gewürzgurken oder eingelegte Paprika gehören manchmal auch dazu. Der Aufschnitt ist eine der typischen Mahlzeiten beim Törggelen.

Beim Brot achte man darauf, dass im Körbchen auch das knackige Schüttelbrot liegt. Es schmeckt hervorragend und stärkt nebenbei Zähne und Zahnfleisch. Roggenbrote aus dem Vinschgau und andere Mehrkornbrötchen schmecken zu einer Scheibe Speck besonders gut. Und wer hat, sollte Folgendes einmal probieren: “panieren” sie den Speck, bevor sie ihn genussvoll verspeisen, mit feingehacktem Schnittlauch und kombinieren sie das Ganze mit einer heißen Kartoffel. Sie werden den erdigen Geschmack mögen.

Noch ein Tipp: In Südtirol gibt es Käsehersteller, die ihre Arbeit sehr fantasievoll verrichten. Kosten sie also unbedingt auch einheimische Käsesorten. Dass selbstgemachtes Brot die Geschmacksnerven ebenfalls zum Jubeln bringt ist für jeden Feinschmecker klar, nicht wahr? Und zu all den bunten würzigen Köstlichkeiten passt ein Gläschen Wein sehr gut dazu. Ein paar Freunde zum Feiern - und die Gemütlichkeit ist perfekt!