Knödel

Runde Gaumenfreuden bieten die Knödel, die man in vielen verschiedenen Varianten serviert bekommt.

“Knödeltris” steht sehr oft auf der Speisekarte. Dabei handelt es sich um eine sehr umfangreiche Mahlzeit, teilweise mit Butter und geriebenem Parmesankäse kombiniert.
Meist liegt da ein Spinatknödel – farbenfroh grün, ein Ronenknödel – die Rote Beete färbt ihn rot, und ein Käseknödel, der eher weiß anmutet. Alle drei bieten sehr viele Inhaltsstoffe und einen großen Nährwert. Man kann den Knödeln auch noch weiteres Gemüse hinzufügen.

Zur Schlachtplatte werden meist die sogenannten “Fastenknödel” serviert, die “nur” aus Brot, Wasser oder Milch, Ei, zerlassener Butter, eventuell Zwiebeln oder Lauch und etwas Mehl zum Binden bestehen. Sie passen hervorragend zu Sauerkraut und Surfleisch und sorgen in dieser Kombination für das Gefühl, satt zu sein.

Die Knödel bewähren sich in Südtirol, also auch in Meran und Umgebung in jedem Haushalt. Den Teig kann man sehr gut vorbereiten, außerdem sind die gerollten, rohen Knödel sehr gut zum Einfrieren geeignet. “Fastfood” mal etwas anders.